Hot News 陸售液態奶專家：６成奶粉泡 @ 2013-07-23T13: Back Hot News Keyword：液態奶 奶粉沖兌 六成 用奶粉 專家 乳協 純牛奶 Concept：中國乳協 , 六成液態奶奶粉沖兌 對此，中商流通生產力促進中心乳業高級研究員宋亮表示，乳業行業內確實存在一些用奶粉沖兌非法純牛奶、也未對外明示標注的現象，但量不會特別大，說６０％的液態奶都用奶粉沖兌，有些偏頗和誇張。根據去年的進口量估算，占比不到１％。 魏榮祿表示，市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶占據了７５％的液態奶市場，而據他估計９０％的「純牛奶」是用奶粉沖兌，也就是６０％以上的液態奶多少都使用了奶粉沖兌。「既然用奶粉沖兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明」。 「六成液態奶系奶粉沖兌」是魏榮祿據近年來進口奶粉數量猛增推算出來的。 「六成液態奶都由奶粉沖兌」，這一說法是否屬實、有多大准確性？從目前報道看，這僅是魏榮祿個人基於間接資料的一種「估計」，還缺乏具體確鑿的直接證據，據魏榮祿介紹，「短短幾年間，進口奶粉數量增長了近１０倍」；同時，「國外奶粉很便宜」，「２００５年進口奶粉還原成液態奶成本為每噸１．５萬元左右，而從國內采購原奶的成本需要２．２萬元」。但這一說法顯然應該受到高度重視和認真對待。 「超六成液態奶系奶粉沖兌」的說法，出自西部乳業發展協會執行副會長、西南民族大學畜牧系教研室主任魏榮祿之口。魏教授說，近幾年中國從國外進口奶粉數量激增，進口奶粉一部分用來做其他食品（如餅干）和嬰幼兒奶粉，大部分用來沖兌液態奶，這樣做比用國內奶源生產液態奶成本更低，「我保守估計，可能６０％以上液態奶都是由奶粉沖兌的」。魏教授認為，用奶粉沖兌而成的牛奶，按規定必須注明「還原乳」或「復原乳」，但大多數奶企並不注明，反而打出「純牛奶」的旗號忽悠消費者，這是典型的欺詐行為。 &ＬＤＱＵＯ;六成液態奶系奶粉沖兌&ＲＤＱＵＯ;的說法一經提出就引起網友熱議。大家在疑問和憤慨的同時，也希望監管部門早日站出來，給公眾一個說法，或是啟動專項檢查，給公眾一個權威的數據。 記者：經歷了多次負面事件後，國內牛奶市場正在迅速復蘇，畢竟市場的需求量還是巨大的。液態奶是乳品市場的主流，而對於這個市場上的一些概念，尤其是「純牛奶」這樣的概念，你一直表示不贊同，你是怎麼看的？魏榮祿：市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，「純牛奶」，應是純粹的鮮牛奶，沒有添加任何別的東西。但是，我們市場上的純牛奶９０％都是用奶粉沖兌而成的。此外，一些純牛奶產品必須要添加香精、食品添加劑等東西，這些東西對人無益，「純」字從何談起？在專業上，液態奶可以分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，巴氏奶是將牛奶加熱到７０-８０℃消毒，超高溫滅菌奶是加熱到１４０℃以上消毒，純牛奶絕大多數屬於後者。經過１４０℃以上的高溫處理，會破壞天然牛奶中一些物質的生物活性，口感也很差，因此必須加入香精等成分調出香味，讓人愛喝。市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶占據了７５％的液態奶市場，而我估計９０％系用奶粉沖兌，也就是６０％以上的液態奶多少使用了奶粉沖兌。既然用奶粉沖兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明。 事實上，我們期盼權威聲音立即跟進，並不僅僅是為了弄清市場上到底有多少液態奶是用奶粉沖兌而成的，我們還擔心，如果監管者反應遲緩，相關乳企再遮遮掩掩，那麼這一事件就有可能繼續發醇，甚至滋生謠言，從而給剛剛復蘇的中國乳品業再次帶來沉重一擊。不要以為這不可能。用奶粉沖兌純牛奶，這是一種正常的生產方式，並不意味著如此還原出來的液態奶就一定存在質量問題。但如果相關部門和乳企不能迅速跟進，坦誠地跟消費者把問題講清楚，那消費者就有可能產生誤會，以訛傳訛，把還原奶認為是質量有問題的產品。一旦出現這種傾向，要想再挽回不良影響，將非常艱難。與其事後被動辟謠，還不如事前主動講清一切。

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