Hot News 速凍食品可含限量金葡菌 金葡菌危害到底多大？ @ 2011-11-25T13: Back Hot News Keyword：標准 速凍食品 國標 衛生部 食品安全 Concept： 現行國標中，速凍食品的「金黃色葡萄球菌」不得檢出，但在正征求意見的准「新國標」里，卻規定了可以檢出的限量值。面對社會對食品安全國家標准再遇「降低門」的質疑，衛生部昨日回應，這是誤讀。 要將更多的含有瘦肉精的進口豬肉拒之國門之外，就必須堅守並嚴格執行高於國際標准的國家標准。前幾天，思念和三全速凍水餃被檢出還有“金黃色葡萄球菌”之後，衛生部新標准征求意見稿《速凍面米制品》“生制品的微生物限量”中規定，每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000─10000個之間，都為合格。這引發了人們對於速凍食品“新國標”是否降低標准的質疑。盡管衛生部否認，認為降低標准是被公眾誤讀，新標准是與國際接軌，但依然不為公眾所接受。 難道水餃的「新國標」真的要變成「低國標」了嗎？ 對此，廣州市工商局有關負責人表示，「按照目前的食品安全衛生標准，水餃中不得含有金黃色葡萄球菌，而所謂的「新國標」 是衛生部今年9 月6 日發布的《食品安全國家標准．速凍面米制品》征求意見稿，目前尚未有定論的。也就是說，「新國標」還是有可能繼續保留『金黃色葡萄球菌不得驗出』的規定。」 正在市場普遍擔心速凍食品是否出現類似「三聚氰胺」般全行業危機時，衛生部卻極為罕見地稱，現有衛生標准與國際標准「有明顯差距」，透露正在征求意見的新標准將更加科學。業內人士認為，與國際標准相比，現行標准過於嚴格，幾乎沒有企業能夠達標。衛生部即將制定的新標准，力挺國內速凍食品業，這尚屬首次。大品牌相繼陷入「超標門」 就在兩大速凍食品知名品牌近期相繼檢出金黃色葡萄球菌(以下簡稱“金葡菌”)而陷於風口浪尖之時，衛生部正在征求意見的速凍食品“新國標”，金葡菌卻從“不得檢出”變為可有限檢出。 按照目前的食品安全衛生標准，水餃在內的速凍食品不得含有金黃色葡萄球菌，2004年5月1日起實施的《速凍預包裝面米食品衛生標准》，到2006年GB19295-2003《速凍預包裝面米食品衛生標准》第一號修改函，再到近日衛生部公布的《速凍面米制品食品安全國家標准(征求意見稿)》，可以看到速凍面米食品國家標准的變化。 新的《速凍面米制品》國標日前被批准公布，衛生部說，在實施日期前，鼓勵企業按照新標准組織生產經營。新國標將於2011年12月21日起正式施行。 速凍面米食品是隨著人們生活水平的提高，生活節奏加快，冰箱、微波爐的普及而快速發展起來的方便食品。從中國第一顆速凍湯圓到中國第一個速凍粽子，20年來速凍飲食已經成為食品行業支柱之一，其產品的衛生與安全一直都是消費者關注的焦點。據了解，金黃色葡萄球菌在食品安全檢查中為不得檢出物質。然而，現行國標規定，冷鮮肉制品允許含有適量金黃色葡萄球菌，但速凍食品卻不允許含有這一微生物，同一產業鏈下的雙重標准使速凍食品行業備受困擾。三全總裁助理、研發中心總監黃忠民表示：「其實，速凍米面食品的安全保障，最根本的保障就在於國家標准。」在衛生部今年9月6日發布的「食品安全國家標准——速凍面米制品」征求意見稿中，「生制品的微生物限量」規定，在每克生制品中檢出的金黃色葡萄球菌含量只要在1000—10000個之間，都為合格產品。據了解，在美國、歐洲、日本等對食品標准要求較為嚴格的國家和地區，對同類產品制定的標准中，均沒有「不得檢出致病菌」的要求，而是規定了一個合理的標准范圍。 中國質檢網消息（中國質量報 記者 霍一夫）現存國標過於嚴格,這是“思念三鮮水餃”被檢出金黃色葡萄球菌後,給公眾的笫一個答復,在此後的3個月時間里，不主動下架、不提交召回計劃、不承擔相關責任，直到行政部門介入。有道是,出來混的總是要還的，近日,著名品牌“三全”以及“海霸王”的三款速凍食品在廣州也被檢出含有該菌。知名品牌連連帶菌，是標准高了,還是誠信低了? 思念、三全、灣仔碼頭，隨著三大品牌均被檢出金黃色葡萄球菌超標，國內三大冷凍食品企業均陷入「細菌門」。作為一種致病菌，現行國家標准中要求金黃色葡萄球菌「不得檢出」，而衛生部正在征求意見的新國標卻看似「放寬」了標准，給出了限量值。當多個速凍水餃企業以新標准為自己辯解時，公眾對新國標是否開倒車的質疑卻一浪高過一浪。對此，沈偉民表示，目前國家相關部門正對新的食品安全國家標准《速凍面米制品》征求意見，相信專家會對該致病菌的風險進行充分評估，不過，在新標准出台之前，質監部門仍將按照現行標准的要求對企業產品進行監管，「也就是對金黃色葡萄球菌這一項目的標准仍為『不得檢出』」。 不管是速凍食品「新國標」，還是乳業「新國標」，到底有沒有「開倒車」、「降低標准」，這樣的爭論對行業健康發展並沒好處，也解決不了實質問題，只會使消費者裹挾其中，辨不清誰是誰非。消費者的利益誰來保護？食品安全誰來保證？消費者應該相信誰？最終無疑是爭論之後，消費者心存余疑、避而購之，使得該食品進入冷凍期。 按照標准不斷提高的正常思維和准則，新的國標出台之後，不僅原有的問題產品不會重新上架銷售，即便是市場上按原標准生產的產品也有可能會被判「死刑」，但我們眼下的新國標卻並非如此 。速凍食品新國標放寬的爭議尚未平息，炊具新國標又步其後塵，不知道這次相關標准的制定者又會給出什麼樣的「合理解釋」。 值得注意的是，聯合利華方面強調，按照去年8月衛生部發布的《食品安全國家標准食品中污染物限量》征求意見稿，稀土在食品中限量的規定已被取消。這一說法與此前思念副總經理賈國飆的言論如出一轍———按照9月公布的《食品安全國家標准速凍面米制品》征求意見稿，被下架的水餃金黃色葡萄球菌含量是達標的。如此一來，一場與去年的乳品新國標同樣轟轟烈烈的大討論甚囂塵上，我們的食品安全標准難道在分期分批的倒退進程中？ 昨日，衛生部發出通知，今年12月21日起，新國標將正式實施，這意味著，速凍食品中，金黃色葡萄球菌將由不得檢出變為限量檢出。衛生部表示，新標准根據致病菌風險評估結果，調整了沙門氏菌、金黃色葡萄球菌的限量規定，使其更具科學性和合理性。 衛生部24日公布食品安全國家標准《速凍面米制品》。在近期幾大速凍品牌食品因檢出金黃色葡萄球菌而下架的背景下,因有條件允許金葡菌限量存在,新國標引來議論紛紛。衛生部專家稱,新國標更加科學合理,並沒有降低要求。

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