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中國乳制品工業協會：純牛奶不允許使用奶粉沖兌 @ 2013-07-23T15: 返回 熱門新聞
關鍵詞：奶粉 液態奶
概念：六成純牛奶 , 液態奶用奶粉沖兌
針對報道稱「國內液態奶６０％由奶粉沖兌」等信息，中國乳制品工業協會就表示：鮮牛奶和純牛奶不允許用奶粉沖兌。企業用奶粉生產調制乳、滅菌乳，必須標明復原乳。目前，使用乳粉不標注復原乳的違法情況已獲有效治理。
對於進口奶粉沖兌純牛奶的成本是否更高的問題，魏榮祿表示，國外的奶粉很便宜，進入國內仍然具有很強的競爭優勢。２００５年進口奶粉還原成液態奶的成本為每噸液態奶需要１．５萬元左右，而從國內采購原奶的成本需要２．２萬元。正因為每噸存在高達７０００元以上的差價，大量企業紛紛采購國外奶粉，包括進口大量低質、低價的奶粉在國內沖兌，當做液態奶銷售牟取暴利。
市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶占據了７５％的液態奶市場，而我估計９０％系用奶粉沖兌，也就是６０％以上的液態奶多少使用了奶粉沖兌。既然用奶粉沖兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明。
&#１６０;&#１６０;&#１６０;&#１６０;中國乳制品工業協會表示，目前中國牛奶產量僅次於美國和印度，居世界第三。去年，我國牛奶產量３７４４萬噸，乳粉產量１３６．５萬噸，液態奶產量２１５０萬噸。根據《食品安全國家標准——巴氏殺菌乳》和《食品安全國家標准——滅菌乳》的規定，鮮牛奶和純牛奶不允許使用奶粉為原料進行沖兌，也不允許使用食品添加劑。企業使用奶粉作為原料生產調制乳、滅菌乳等液態奶的，必須按照《乳品質量安全監督管理條例》和有關標准的規定，在產品包裝上標明「復原乳」字樣，並在產品配料中如實標明復原乳或乳粉所含原料及比例。
對此，中商流通生產力促進中心乳業高級研究員宋亮表示，乳業行業內確實存在一些用奶粉沖兌非法純牛奶、也未對外明示標注的現象，但量不會特別大，說６０％的液態奶都用奶粉沖兌，有些偏頗和誇張。根據去年的進口量估算，占比不到１％。
數據顯示，２００５年到２００８年，中國進口大包裝奶粉一直在３萬噸到９萬噸之間徘徊，去年激增到６０多萬噸，今年上半年高達４７萬噸。對此，魏榮祿認為，這些進口奶粉中的絕大多數被沖兌成了純牛奶，占純牛奶市場的９０％，若按純牛奶占據了７５％的液態奶市場計算，也就是說，６０％以上的液態奶使用了奶粉沖兌。
「六成液態奶都由奶粉沖兌」，這一說法是否屬實、有多大准確性？從目前報道看，這僅是魏榮祿個人基於間接資料的一種「估計」，還缺乏具體確鑿的直接證據，據魏榮祿介紹，「短短幾年間，進口奶粉數量增長了近１０倍」；同時，「國外奶粉很便宜」，「２００５年進口奶粉還原成液態奶成本為每噸１．５萬元左右，而從國內采購原奶的成本需要２．２萬元」。但這一說法顯然應該受到高度重視和認真對待。
記者：經歷了多次負面事件後，國內牛奶市場正在迅速復蘇，畢竟市場的需求量還是巨大的。液態奶是乳品市場的主流，而對於這個市場上的一些概念，尤其是「純牛奶」這樣的概念，你一直表示不贊同，你是怎麼看的？魏榮祿：市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，「純牛奶」，應是純粹的鮮牛奶，沒有添加任何別的東西。但是，我們市場上的純牛奶９０％都是用奶粉沖兌而成的。此外，一些純牛奶產品必須要添加香精、食品添加劑等東西，這些東西對人無益，「純」字從何談起？在專業上，液態奶可以分成巴氏奶和超高溫滅菌奶，巴氏奶是將牛奶加熱到７０-８０℃消毒，超高溫滅菌奶是加熱到１４０℃以上消毒，純牛奶絕大多數屬於後者。經過１４０℃以上的高溫處理，會破壞天然牛奶中一些物質的生物活性，口感也很差，因此必須加入香精等成分調出香味，讓人愛喝。市場上的液態奶主要有鮮牛奶和純牛奶，純牛奶占據了７５％的液態奶市場，而我估計９０％系用奶粉沖兌，也就是６０％以上的液態奶多少使用了奶粉沖兌。既然用奶粉沖兌，消費者就有知情權，你在包裝上就必須注明。

 
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