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中国冰淇淋火烧也不融化 饱受网友炮轰 @ 2022-07-09T00: 返回 新闻热点 关键词：雪糕 不融化 小时 冰淇淋 火烧 概念：不融化钟薛高 , 中国冰淇淋火烧 更多新闻 日前中国网红冰淇淋品牌“钟薛高”一款海盐口味传出惊人怪事，将它放在３１度温室内１小时竟然完全不会融化。画面中不少网友接连测试，使用打火机去热冰淇淋，雪糕因高温火烤呈现焦黑，却没有流出液体十分怪异，尽管他们怎么尝试都无法让眼前的冰淇淋融化，钟薛高客服人员表示雪糕都有经过国家标准且合格生产，他强调“其实冰淇淋已经融化，但因为添加了卡拉胶提高黏稠度才会保持完整外型” 是不是乳化剂、增稠剂和稳定剂等人工添加剂加好加满，才能打造出一个小时都不融化的冰棒雪糕呢？ 近日内地雪糕品牌“钟薛高”的“海盐椰椰口味冰淇淋”放在摄氏３１度室温下１小时没有融化，引发网友热议，结果又有人不死心，网友这次拿打火机实测，没想到经过火烤冰淇淋也化不了，只发黑并冒出烟来，现在相关单位已经关注到此事，网友也惊呼，吃下肚“能在胃里长长久久”。 据陆媒报导，网友“奶茶是个绿茶”实测发现，品牌钟薛高发售的海盐椰椰口味冰淇淋在室温３１度下放１小时，竟然能完全不融化，即便戳开雪糕糕体，仍没有产生液体流动的情形。 此前，大陆一名网友将钟薛高冰淇淋打开后，在室温３１℃下放置。半小时后，雪糕表面的冰层化开，呈现奶油状。５０分钟后，盒子里的雪糕变成黏稠的乳状物，而非水状物，整体形态完好。 有“国货之光”之称、内地知名雪糕品牌“钟薛高”，因旗下一款“海盐椰椰口味冰淇淋”放在室温３１°Ｃ下１小时不融化，用火烧亦疑似不融化，因而深陷舆论争议。 内地高价网红雪糕品牌“钟薛高”近日屡陷风波，继雪条被指放在３１℃室温１小时没完全融化后，一段网民用打火机点燃该品牌雪条疑似烧不融化影片，也引起热议，舆论关注食品安全问题，质疑雪糕是否有太多添加剂。上海市监局亦表示已关注到此事，并告知相关业务处室。 对于售价猛涨的原因，多数商家认为是“物流太贵”，因为要保证雪糕在运送过程中不融化，必须放置干冰等物品，令成本增加；更有商户表明即使有买家出价，亦未必能即时供货，一般要等待７２小时。贵州茅台一位客服人员回覆媒体查询时承认，公司已注意到雪糕价格被炒高的问题，惟暂时未有办法解决。有专家则指出，茅台冰淇淋缺乏收藏价值，长远无法保值，很难复制飞天茅台的爆炒神话。 此外，因为夏日运输和贮藏的需要，雪糕在制作过程中也要考虑在不是冷冻的环境里也能保持不融化一段时间。营养与食品安全硕士、中国互联网联合辟谣平台专家成员阮光锋２０１６年在“阮光锋营养师”微信公号上刊文表示，“雪糕生产厂家通常用‘抗融性’来衡量冰淇淋防止过快融化的能力。乳化剂、增稠剂、稳定剂等添加剂都有利于增加冰淇淋的抗融性，延缓融化速率、防止过快融化塌落。” 航空总医院临床营养科主管营养师张田告诉《中国消费者报》记者，冷冻食品融化速度受冰晶的形状、大小、凝冻过程中脂肪形成的网状结构等多种因素影响。通过食品原料和生成工艺改进，能生产出抗融性更好的冰淇淋。比如，日本有企业推出了在常温下可保持１小时不融化的冰淇淋，因为里面含有豆渣成分，它能延缓冰淇淋的融化速度。 “雪糕刺客”“钟薛高雪糕３１℃室温下放１小时不融化”“钟薛高雪糕烧不化”“钟薛高为何引发大众反感”……被雪糕霸屏热搜的这段时间里，有“雪糕中的爱马仕”之称的天价雪糕钟薛高正惨遭众多网友的质疑。 有着雪糕界“爱马仕”之称的钟薛高，如今被卷入一场风暴中。继雪糕在３１℃的室温下放置１小时仍不融化事件后，７月５日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕却烧不化的视频再度引发关注。有人认为，雪糕不会融化，是防腐剂、凝固剂添加过量所致，食用可能对身体有害。钟薛高却回应称，旗下所有雪糕产品均按国标生产，用烤雪糕评断品质的方法不科学。